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Le Goût Des Rencontres Nouvelle-Aquitaine

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Dernière émission:22-06-2024 à 11h15Genres: Culinaires
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26:00
Le Goût Des Rencontres Nouvelle-Aquitaine

Partez à la découverte de l’un des trésors les mieux gardés du Pays basque : le maïs Grand Roux Basque ! Ces épis multicolores offrent une farine unique qui sert à réaliser un sandwich devenu “monument” de la street food locale : le taloa. Alessandra va revisiter la recette orig...

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2024
26:00

Un menu étudiant à Limoges

Un étudiant sur cinq ne mange pas toujours à sa faim, faute de moyens (Source : FAGE). C'est le cas de Mathieu, 18 ans, en première année de physique à l'université de Limoges. Boursier, il dispose d'un petit budget de 40 euros pour se nourrir chaque semaine, soit un peu plus de 5 euros par jour. Un défi pour cet amateur d...
26:00

Flognarde canard et épinards à Limoges

Histoire de la flognarde, une recette traditionnelle revisitée en version salée. Spécialité limousine, la flognarde est un dessert cousin du clafoutis. La base de la flognarde ressemble à une pâte à crêpes un peu épaisse, à laquelle on incorpore les fruits de la région : prunes, pommes, poires, etc., contrairement au clafo...
26:00

Un macaron revisité à Montmorillon

La cheffe Alessandra Montagne Gomes nous plonge dans l'univers sucré du macaron. Parce qu'il n'y a pas UN, mais DES macarons. En France, c'est même une tradition qui se décline selon les régions ! Alessandra prend la direction de Montmorillon, où l'histoire du macaron remonte au XVIIe siècle. Alessandra relève le défi de d...
26:00

Cordon Bleu et frites de polenta à Poitiers

Alessandra Montagne Gomes a rendez-vous au CHU de Poitiers. Anne-Sophie, infirmière en santé environnementale, a convié la cheffe à un atelier culinaire avec des enfants et leurs parents. Le thème du jour ? le goûter. Heureusement, la petite bande du jour peut compter sur Anne-Sophie, Alessandra et Elise, diététicienne, po...
26:00

Truffe version sucrée à Frontenay-sur-Dive

Dans cet épisode, la cheffe Alessandra Montagne Gomes s'octroie une randonnée gourmande dans la Vienne en compagnie de deux trufficulteurs passionnés, Jacky et Hubert sans oublier les talents olfactifs de Raya !  Au menu, une version sucrée de ce trésor : un Mont-blanc à la truffe !
26:00

Truffe version sucrée à Frontenay-sur-Dive

La trufe à l'honneur ! La cheffe Alessandra Montagne a décidé de randonner sur le thème de la truffe dans la Vienne ! Aux commandes ? Deux amoureux du diamant noir. Le 1er : Jacky, maraîcher et trufficulteur. Le 2ème : Hubert, trufficulteur reconverti et commissaire sur les marchés truffiers. Au menu : un Mont blanc à la t...
26:00

Apéro escargot et autruche à Guitinières

Dans cet épisode, la cheffe Justine Piluso va découvrir les secrets de deux espèces qui cohabitent en harmonie dans la ferme de Sophie et Christophe à Guitinières : l’escargot et l’autruche !
26:00

Bonite et poireau à la tagète à Bordeaux

Des champignons qui grossissent dans des parkings souterrains, des endives qui sortent de terre à l'intérieur de bunker et des courges qui poussent aux portes de la ville... Dans cet épisode, l'agriculture urbaine est au programme de "Le goût des rencontres". Direction Bordeaux pour Alessandra Montagne-Gomes !
26:00

Brunch franco-brésilien à Eysines

La cheffe Alessandra Montagne Gomes a un cadeau pour vous. Elle partage aujourd’hui une pépite de son carnet d'adresse : une boulangerie-meunerie à Eysines, près de Bordeaux, où l’on mise tout sur le local, le savoir-faire et la transparence. Son nom ? “Padoca”, “la petite boulangerie” en portugais.Leur crédo ? Mettre à l’...
26:00

Bar à la vapeur d'algues à Arcachon

La criée d'Arcachon se mérite... il fait encore nuit lorsqu'Alessandra retrouve Myriam sur le port. Cette guide a l'habitude de faire découvrir ce monument historique et économique de la ville aux curieux. Ensemble, les deux femmes vont suivre le chemin du poisson qui vient tout juste d'arriver par bateau : de la salle de ...
26:00

Tarte noix et caramel à Vouzan

Quand l'automne pointe le bout de son nez en Charente, la noyeraie d'Éric commence à changer de visage. Petit à petit, l'écorce qui enveloppe les noix se fend et laisse tomber les fruits à coques. Alessandra Montagne ne sera pas de trop pour aider notre nuciculteur à arpenter son exploitation de 21 hectares. De retour de l...
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