Saucisse, Une Tradition Hachée Menu ?27 mars 2024

La saucisse est l'un des fleurons du patrimoine gastronomique français. Chaque région se prévaut de la sienne, de la Morteau à la knack en passant par le diot. Chaque année, 186 300 tonnes de saucisses sont produites. Derrière le jambon, c'est la charcuterie la plus achetée en France : 80% des foyers français en consomment. 96% des saucisses à pâte fine sont achetées en grande surface. Parmi elles, on trouve le meilleur comme le pire avec l'ajout d'additifs, de phosphates et de nitrites. Quant aux bouchers-charcutiers, qui ne représentent que 10% des ventes, tous ne fabriquent pas leurs saucisses eux-mêmes.

Saucisse, Une Tradition Hachée Menu ? a été diffusé sur France 5 le mercredi 27 mars 2024, 12h03. Cet épisode a été publié pour la première fois le mercredi 2 février 2022.