Cuisines des terroirsLe pays souabe, Allemagne

Quand le maître meunier Uli Stietz prépare un levain une fois par semaine, en mélangent dans son fournil une masse à base de farine et d'eau, on croirait assister à de la magie. Avec ce levain, il travaille ensuite différentes pâtes qui donneront du pain de froment, de seigle et d'épeautre, du pain complet aux céréales ou encore du pain d'amidonnier.

Cuisines des terroirs a été diffusé sur Arte le dimanche 18 février 2024, 10h37.